CAVALLINO BRILLA: EL ICÓNICO RESTAURANTE DE FERRARI ALCANZA SU PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
20 November 2025
El restaurante Cavallino, el icónico espacio gastronómico de Ferrari, acaba de
recibir su primera estrella Michelin, consolidándose como un referente
de la alta cocina italiana contemporánea. La distinción reconoce el trabajo
liderado por los chefs Riccardo Forapani y Virginia Cattaneo, así
como la visión culinaria supervisada desde 2021 por Massimo Bottura,
quien colaboró con Ferrari para revitalizar la propuesta del histórico
restaurante ubicado a las afueras de Maranello.
La estrella Michelin premia una cocina que rinde homenaje a la
tradición italiana con una mirada renovada. Cavallino propone menús que
celebran los sabores locales, como “Welcome to Emilia”, inspirado en la
gastronomía de Módena, y “Supercars”, creado en conjunto con el Ferrari
Styling Centre para conectar la identidad culinaria con el universo del
diseño automotriz.
Forapani y Cattaneo combinan técnica, creatividad y una
profunda comprensión de la cocina actual. Riccardo, quien inició su trayectoria
con Bottura en Osteria Francescana y contribuyó a sus reconocimientos
internacionales, expresó la emoción de este logro: “Ser parte de este
proyecto, un ícono en la historia de Ferrari, es un honor. Esta estrella es un
impulso para seguir creciendo; es el resultado del trabajo en equipo, esencial
tanto en la cocina como en las carreras.”
Virginia, que llegó al restaurante en 2021 como sous chef y
pasó a ser co-chef en 2023, destacó: “Este reconocimiento demuestra que
cuando la técnica y la creatividad se apoyan en la tradición y la colaboración,
se genera verdadero valor. Para nosotros, es un sueño hecho realidad.”
Fundado en 1950, Cavallino ha sido un punto de encuentro para
la historia de Ferrari. Enzo Ferrari comía allí diariamente y solía ver las
carreras de Grand Prix desde sus mesas, acompañado por pilotos legendarios y
clientes célebres. En 2021, el restaurante fue completamente renovado por la
arquitecta India Mahdavi, el mismo año en que Bottura asumió su
dirección gastronómica para proyectarlo hacia una nueva era.